忍受地溝油，或者做點(diǎn)什么
????在商業(yè)社會(huì)的演員表上，消費(fèi)者常常扮演“屈辱的上帝”角色。地溝油的大片膿瘡被刺破之后，習(xí)慣了忍受的“上帝”們恐怕要在沉默中爆發(fā)了。食品安全事件成為輿論的焦點(diǎn)完全是好事，誰能看著別人在自己的飯菜里公然下毒而無動(dòng)于衷？任由地溝油橫流在餐桌上，文明應(yīng)該感到羞愧。我們有法律，有專司衛(wèi)生檢查的政府部門，我們有種種技術(shù)手段，而且據(jù)說這個(gè)社會(huì)的良知還有一些殘留——太幸運(yùn)了，“屈辱的上帝”對(duì)抗魔鬼，并非兩手空空。
????所以，讓我們行動(dòng)起來，做點(diǎn)什么吧。為了自衛(wèi)，可以做的事情還不少。首先是修補(bǔ)法律。就像很多人已經(jīng)注意到的，地溝油問題的根源是守法成本高，違法成本低。正規(guī)食用油生產(chǎn)商利潤(rùn)率極低，而地溝油產(chǎn)業(yè)鏈攫取著暴利。根據(jù)《食品安全法》，地溝油確實(shí)在“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”的食品之列，屬于第二十八條第四款所列的“腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品”，但這一法條對(duì)應(yīng)的只是民事責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷經(jīng)營(yíng)執(zhí)照。地溝油大面積曝光之后，有人翻出一千三百多年前頒行的《唐律疏議》來比較食品安全方面的法條。唐代這部著名法典規(guī)定：誰提供變質(zhì)食品，讓人受了傷害，要打九十杖；明知食物有害仍然出售或送人，致人生病，要關(guān)一年；鬧出人命，食品所有者要被絞死。
????現(xiàn)在促成修改法律，讓地溝油入刑，沒有想像中那么難，只要聯(lián)合30名全國(guó)人大代表（或者通過其他提案主體），向全國(guó)人大或全國(guó)人大常委會(huì)提出法律案，就能邁出第一步。
????應(yīng)該加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查部門的問責(zé)制，把出現(xiàn)地溝油和其他用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品作為“安全事故”來對(duì)待——出現(xiàn)安全事故，則追究當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所的責(zé)任。
????比法律和行政手段更有效的，是消費(fèi)者自己的力量。在光明驅(qū)散陰影的過程里，一定存在商機(jī)，形成正反饋?？紤]守法成本高、違法成本低的現(xiàn)實(shí)，在食品和餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者中，守法者一定希望違法者受到法律和市場(chǎng)的懲罰。讓違法者無所遁形，就能讓他們付出違法的代價(jià)，喪失信譽(yù)，失去客戶。
????已經(jīng)有一些第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)在監(jiān)督食品和食品包裝的質(zhì)量，也有通過網(wǎng)上輿論形成口碑毀譽(yù)的機(jī)制，但第三方機(jī)構(gòu)仍太少，口碑機(jī)制也不完善。比較理想的狀況是，調(diào)研評(píng)估機(jī)構(gòu)、非盈利組織和食客松散組織共同作用，為一貫使用安全原料的餐飲企業(yè)和食品公司貼上“小紅花”，把那些使用過地溝油的飯館寫上黑名單。
????技術(shù)手段發(fā)揮作用的時(shí)候到了。物聯(lián)網(wǎng)聯(lián)結(jié)整個(gè)食品供應(yīng)鏈，能做到從一顆細(xì)小的種子開始，讓食用油的全部生產(chǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)透明化。如果我知道面前這道菜的各種原料是從哪些土地上產(chǎn)出，經(jīng)過了誰的加工，又如何運(yùn)抵餐館，我愿意為這些信息多付錢，只要控制在菜價(jià)的一個(gè)合理比例就行。還可以跟蹤垃圾回收過程，確保能煉油的垃圾成為生物柴油的原料。
????另外，有沒有化學(xué)研究機(jī)構(gòu)和消費(fèi)電子廠商打算聯(lián)手推出便攜式食品安全檢驗(yàn)設(shè)備呢？把檢驗(yàn)有毒有害食品的能力賦予消費(fèi)者，監(jiān)督作用將成倍增強(qiáng)。
????黑心食品致癌致病，不堪忍受，我們必須做點(diǎn)什么。哪怕法律的、行政的、市場(chǎng)的、技術(shù)的手段都一時(shí)無從救急，我們也可以倡導(dǎo)合適點(diǎn)餐，把盤子里的菜吃得干干凈凈，讓不懷好意的食品回收者空手而歸。
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