??? 我所知道的香港，茶和生活絲絲入扣。

????在香港，一般光顧茶餐廳的時(shí)候，甫入座，還沒來得及瀏覽菜單，伙計(jì)都會遞上一杯茶。這杯茶沒有香氣顏色暗啞，也分不出什么茶末，但可以用來打發(fā)等待的時(shí)光，是平民茶餐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一個(gè)絕佳注腳?，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不景氣，茶餐廳們仿佛連這個(gè)成本都得縮一縮，有些干脆只有白開水讓客人涮涮碗筷罷了，倒是還有一些老派的茶餐廳還堅(jiān)持著，尤讓人敬佩。

????當(dāng)光顧的級別從茶餐廳升級為茶樓，茶也從配角變成了主角，稱之為”飲“，已經(jīng)有了品的意味。所以茶樓里的伺應(yīng)生會先詢問茶的種類。在我還不懂粵語的時(shí)候，那一長串快而短促的報(bào)名從伺應(yīng)生的嘴里吐出來就像在聽說書，就算極不懂茶的香港人，或多或少也會懂幾種常用茶：香片、龍井、鐵觀音、普洱。

????普洱在近些年的香港，幾乎成了絕對主角，就連專門演給師奶們看的電視劇里對普洱也頗有研究，這某種程度上顯示了普洱在香港大眾社會里的地位。我不止一次地在夜晚八點(diǎn)檔的節(jié)目里聽到主角配角的嘴里吐出諸如“生茶”、“熟茶”，“陳年”、“松化”這樣對于不用動(dòng)腦的肥皂劇顯得有些晦澀的臺詞。

????這些電視劇里總會在出現(xiàn)茶樓的時(shí)候才開始討論普洱茶。而那座茶樓總是保留著舊式香港的格調(diào)，搭配著嶺南特有的花玻璃窗和穿著唐裝的老伺應(yīng)生，仿佛在向“陸羽茶室”致敬。事實(shí)也是如此，陸羽茶室?guī)缀跏窍愀鄄栉幕南笳?，沒去過陸羽茶室都不好意思說自己吃過香港早茶，茶樓內(nèi)所提供的茶點(diǎn)如“滑雞球大包”、“云腿鯪魚”、“豬潤燒賣”等精致與懷舊程度絕非尋常茶樓可以相提并論。而提供的茶，最尋常的也能呈現(xiàn)出紅濃明亮的湯色。開陸羽茶室的幾個(gè)合伙人，其實(shí)都是接受西學(xué)教育的上流人士，但卻固執(zhí)地?zé)釔壑袊鴤鹘y(tǒng)的茶文化，雖然經(jīng)營餐廳比他們本身的職業(yè)要艱難許多，他們也仍然幾十年如一日堅(jiān)持下來，始終對選料保持著一絲不茍的態(tài)度。甚至在店租上漲需要承受更大店租壓力的時(shí)候，干脆直接買下了史丹利街茶室所在的這棟樓一勞永逸。

????有一顆愛茶之心的香港名人其實(shí)不在少數(shù)，聽聞李家大少就是愛茶之人，甚至還組織了一個(gè)香港茶會。已故的香港太平紳士羅桂祥博士便捐贈了自己畢生所藏建立了香港茶文物博物館。不大的一棟白色小樓隱藏在香港公園之內(nèi)，但卻對中國的茶做了一個(gè)系統(tǒng)的陳列與剖析，這樣細(xì)致的博物館甚至在香港都頗為少見?；蛟S說起羅桂祥普通大眾會有些陌生，但如果提起“維他奶”這個(gè)牌子就幾乎無人不曉了。這個(gè)目前全球最大的豆奶品牌，在1940年羅桂祥創(chuàng)立之時(shí)，秉持的初衷卻是為飽受戰(zhàn)爭摧殘貧病交加營養(yǎng)不良的中國同胞提供消費(fèi)得起的平民牛奶——豆奶。倒是羅桂祥的一生都和紫砂壺脫不開關(guān)系，他愛壺、愛印、愛茶，終于在身后為香港人留下了一座精巧的博物館。館內(nèi)底層是間對外營業(yè)的茶館，有時(shí)候經(jīng)過，會聽到各種語言的交流此起彼伏。要在這里吃茶并不容易，沒有預(yù)約通常都會被一塊“滿座”的牌子委婉地拒之門外。

????《普洱》在2009年第6期的雜志里也提到：“香港一直是云南普洱茶最重要的出口市場，在數(shù)十年前甚至是普洱茶唯一的市場?！毕愀鄣木⑸鐣c平民社會是脫離存在的，二者之間有著一條不容易跨越的鴻溝。不過雖然在社會化方面有著深刻的殖民化烙印，但平民社會里許多風(fēng)俗習(xí)慣仍然維持著華人的傳統(tǒng)，甚至反過來影響了精英社會。茶就是其中一項(xiàng)。茶鋪也并不是更加本土化的九龍的專利，反而在更多外國人以及游客聚集的香港島，如中環(huán)、銅鑼灣等地方，更容易看到裝修得古色古香的茶鋪，茶鋪里最醒目的陳設(shè)就是一塊塊普洱茶餅。

????去茶鋪買茶的老外大有人在。我一個(gè)居住在香港的美國朋友說他最喜歡的茶是普洱，我差點(diǎn)驚掉了下巴，因?yàn)樗尤恢览蠘浞N。不過對于沒什么喝茶傳統(tǒng)的外國人來說，他們并不能品得出不同年份的區(qū)別，而且他們似乎更加注重性價(jià)比，所以好茶反而沒有什么市場，耐泡的茶對他們來說才是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，最好一撮茶葉泡一天，省事又省錢。而他們總是經(jīng)常問我，普洱能不能加花茶來飲用。在他們眼里的普洱和在中國人眼里的普洱是大不一樣的，我們重鑒賞而他們更加重視趣味性。

????所以后來有個(gè)在云南做普洱茶生意的朋友來問我意見的時(shí)候，我想了想問他：“你想要怎樣的業(yè)績？是做高端品牌還是消費(fèi)產(chǎn)品？”不同的預(yù)期目標(biāo)需要不同的執(zhí)行手段，差異化在香港市場顯得尤為重要。香港自然也有人喝好茶也會喝好茶，但這是一個(gè)極小眾市場，大多有著固定的銷售渠道，新品牌想要打入成本極高。如果做茶消費(fèi)產(chǎn)品，那么便不需要祭出好茶，還得把茶揉碎了打散了，將古老的靈魂裝入年輕的身體里。香港是個(gè)生活節(jié)奏極快的城市，而且深受日本包裝文化影響，賣得俏的產(chǎn)品，大多因?yàn)橛兄ㄍ垡恋耐獍b，順便加上一些如“健康”、“養(yǎng)生”、“瘦身“的營銷詞匯。

????聽起來脫離了傳統(tǒng)茶道？好吧，因?yàn)檫@是香港。