書(shū)評(píng)：咖啡與現(xiàn)代世界
Rachel King
2020-02-14
刻畫(huà)有世界各地地標(biāo)的咖啡繪碟。顯而易見(jiàn)，咖啡因早已風(fēng)靡全球。圖片來(lái)源：OZAN KOSE—AFP/GETTY IMAGES
咖啡是由咖啡豆制成且具有一定成癮性的“毒品”，常喝咖啡且嘗試過(guò)戒掉的人都很清楚那種戒斷帶來(lái)的痛苦。戒掉咖啡可不是件容易的事。戒斷反應(yīng)可以持續(xù)數(shù)天，甚至一周以上，這取決于戒斷前每天喝多少杯咖啡。
雖然有些人可能不愿承認(rèn)，但咖啡的主要成分咖啡因本質(zhì)上是一種毒品。在邁克爾·波倫看來(lái)， “世界上使用最廣泛的毒品” 就是咖啡因。作為一位多產(chǎn)作家，他曾撰寫(xiě)過(guò)多本自然、科學(xué)書(shū)籍，內(nèi)容覆蓋從植物到LSD（致幻劑麥角二乙酰胺）的各種主題。
圖片來(lái)源：COURTESY OF AUDIBLE
顯而易見(jiàn)，咖啡因早已盛行于世，正如波倫早些時(shí)候在其新書(shū)中提醒我們的那樣，兒童接觸到的第一種毒品往往就是咖啡因，因?yàn)樵诟改附o他們的蘇打水中便含有這種成分。波倫引用的數(shù)據(jù)中至少有一項(xiàng)估計(jì)認(rèn)為，美國(guó)每天喝咖啡的成年人數(shù)量已經(jīng)超過(guò)1.5億，而放眼全球，咖啡的日消費(fèi)量更是超過(guò)20億杯。
但在這部作品中，波倫更多的是在挖掘咖啡因的歷史，而不是深入進(jìn)行科學(xué)探究。經(jīng)其研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因的起源最早可以追溯到東非的一個(gè)角落。波倫進(jìn)而斷言：咖啡因改變了人類(lèi)歷史的進(jìn)程，對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)甚至戰(zhàn)爭(zhēng)的進(jìn)程都產(chǎn)生了影響。（某些媒體人士可能會(huì)開(kāi)玩笑或嚴(yán)肅的表示，是咖啡因讓全天候新聞報(bào)道真正成為現(xiàn)實(shí)。）
近期，波倫向《財(cái)富》雜志分享了他的更多思考，為方便理解，我們對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了適當(dāng)編輯。
《財(cái)富》：是什么啟發(fā)了您寫(xiě)這本有關(guān)咖啡因的書(shū)？
波倫：我一直對(duì)植物與人的關(guān)系非常感興趣，植物通過(guò)各種奇妙的方式滿(mǎn)足人類(lèi)的欲望，人類(lèi)則助其遍布世界各地。人類(lèi)有改變意識(shí)狀態(tài)的欲望，而咖啡和茶恰好就能以一種我們無(wú)法抗拒的方式滿(mǎn)足這種欲望。因此，我們?cè)诮邮芸Х瑞佡?zèng)的同時(shí)，也為它做了許多事，例如擴(kuò)大咖啡的種植、精心料理。有很多例子能夠證明植物很聰明，而使我們沉迷于咖啡因只是其中一個(gè)。我們還是太小看它們了。
您為何決定僅以有聲書(shū)的形式出版這本著作？以后會(huì)發(fā)行紙質(zhì)版嗎？
有聲讀物帶來(lái)的自由體驗(yàn)非常吸引我?，F(xiàn)在想找本可以給你足夠篇幅深入探討（達(dá)20000字之多！）這種主題的雜志幾乎不可能，而且還得接受雜志的各種條條框框約束。
如果哪天我想出版自選文集了，希望能把這部作品收錄進(jìn)去。
從出版媒介的角度來(lái)看，相較于紙質(zhì)書(shū)或者電子書(shū)，有聲書(shū)的哪些特點(diǎn)讓您比較喜歡？您覺(jué)得這種出版形式是否有可能吸引更多的讀者呢？
我的上一本書(shū)——《改變思想之路》（How to Change Your Mind）的有聲書(shū)版本賣(mài)得特別好，這讓我確信，這里有很多我的讀者。我很樂(lè)于通過(guò)有聲讀物的形式與他們相識(shí)，據(jù)說(shuō)有聲書(shū)讀物也是出版行業(yè)增長(zhǎng)最快的板塊。作為一名講故事的人，我也很享受朗讀自己作品的過(guò)程。
咖啡因最讓您驚訝的事實(shí)是什么？
太多了！
但最讓我震驚的事實(shí)可能還是全球80%的人都是咖啡因消費(fèi)者，包括兒童在內(nèi)。這說(shuō)明“咖啡因狀態(tài)”不再是一種特殊的狀態(tài)，而是已經(jīng)成了人們的基本意識(shí)狀態(tài)。
還有一件事也出乎我的意料，在美國(guó)人的食譜中，咖啡和茶竟然是最大的抗氧化劑來(lái)源，這一事實(shí)表明我們吃的水果、蔬菜品種是多么單一，或許這也是為什么咖啡和茶能給我們的健康帶來(lái)諸多的好處的原因，這點(diǎn)給我的印象非常深刻。
通過(guò)您的了解，咖啡因的最大危害是什么？
先不說(shuō)咖啡因?qū)λ邥r(shí)長(zhǎng)的影響，幾乎可以肯定它會(huì)縮短對(duì)我們的身心健康至關(guān)重要的深度睡眠時(shí)間，從而降低我們的睡眠質(zhì)量。令我意外的是，所有接受過(guò)我采訪(fǎng)的睡眠研究人員都表示他們會(huì)避免攝入咖啡因。
您希望這本書(shū)能帶來(lái)什么改變？人們的日常生活習(xí)慣？還是對(duì)成癮現(xiàn)象有更多的認(rèn)識(shí)？
我并不是要鼓勵(lì)或勸阻咖啡因消費(fèi)。我只是希望這本書(shū)能夠讓人們重新審視他們與這種“毒品”的復(fù)雜關(guān)系，了解這兩種植物如何改變了我們的生活，這些問(wèn)題值得注意，但此前一直隱藏在我們的視線(xiàn)之外。（財(cái)富中文網(wǎng)）
譯者：梁宇
審校：夏林
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