《財(cái)富》（中文版）-- 牛排餐館一向被視為重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。年景好時，金融家們一邊吃著價格不菲的大餐一邊談生意。如果年景不好，那就叫外賣。

因此，如果美國人的酒肉性—即美國人對肉食和酒精的胃口—在增長，這可是好消息啊。根據(jù)餐飲業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)Technomic的調(diào)查，過去三年里，牛排餐館的銷售額年均增長了6.5%。增幅與經(jīng)濟(jì)危機(jī)前持平，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了綜合性餐館3.6%的增長率。

不過，當(dāng)下的美國牛排餐館與經(jīng)濟(jì)危機(jī)之前不可同日而語，菜單上不光是價格昂貴的菲力牛排套餐，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)倪€列有各式漢堡包、墨西哥卷餅、色拉和海鮮。連鎖餐廳澳拜克牛排館（Outback Steakhouse）在各地的分店有71%如今中午也營業(yè)了。就連豪華的巴西連鎖牛排餐館Fogo de Ch?o 最近也開始試銷一種價格較低的周日午餐?！芭Ｅ挪宛^都在推銷價格為7 美元到9 美元的漢堡與炸薯?xiàng)l?！笔袌稣{(diào)研公司NPD 的餐飲行業(yè)分析師邦尼e 里格斯（Bonnie Riggs）說?！斑@個價格點(diǎn)不算太差?！?/span>

隨著該行業(yè)生意見好，這些年來有三家牛排餐廳掛牌上市，但是其中的大多數(shù)行情不及大市，原因是牛肉價格高企不下，以及來自于遍及全行業(yè)的快餐—休閑連鎖餐館的競爭。Fogo de Ch的老板拉里·約翰遜（Larry Johnson）說自己并不擔(dān)心，盡管他的公司的股價自從2015年6月上市首發(fā)以來下跌了26%。基本面很強(qiáng)，他說：“因?yàn)槊绹藧鄢耘Ｅ??！保ㄘ?cái)富中文網(wǎng)）

譯者：王恩冕