隨著歐美植物肉市場高歌猛進(jìn)，成為新時尚，中國企業(yè)對這一產(chǎn)業(yè)的關(guān)注程度也越來越高。不管是吃素，又或是現(xiàn)在的以植物肉替代動物肉，其背后都有共同指向的目標(biāo)：降低人類對于動物肉的消耗，維持地球可持續(xù)和環(huán)保。
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的確，畜牧業(yè)帶來大量的環(huán)境問題，也是很多企業(yè)開始研發(fā)植物肉的原因。同時，除了環(huán)?？紤]，植物肉可以減少60%的脂肪，這對于現(xiàn)在推崇低脂低糖的健康生活方式的人們來說也是一個好消息，而現(xiàn)在很多國際品牌推出植物肉相關(guān)產(chǎn)品仿佛已經(jīng)成為了新的“政治正確”。當(dāng)然，植物肉還是新興品類，口味仍然需要提升，具體需求量以及這需求是否穩(wěn)定還需要市場的檢驗和長期觀察。
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作為消費者，我很早就接觸過植物肉，我每次吃植物肉既是出于好奇，也是出于環(huán)保理念，雖然感覺不像真肉那樣可口，但總感覺自己悄悄地就為世界環(huán)保出了一份力。