記得在兒時(shí)的農(nóng)村大集上，用大豆蛋白做成的“人造肉”是那些吃不起豬肉又想有點(diǎn)肉味的村民們非常喜歡的一種輔食，它價(jià)格便宜，又容易儲(chǔ)藏，而且用水泡發(fā)后炒熟有瘦肉般的口感，而且也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

而如今，隨著加工技術(shù)的進(jìn)一步提升，采用大豆等為原材料的類肉口感類食物是越來越多，一些高檔的素餐廳推出的全素宴價(jià)格昂貴，口感感人。要知道，采用這些豆類蛋白為基礎(chǔ)的并不是真正的“肉”。Beyond Meat作為人造肉第一股，上市后股價(jià)曾經(jīng)短時(shí)間內(nèi)暴漲三倍，但旋即進(jìn)入下跌和波動(dòng)區(qū)間，雙塔食品股價(jià)的走勢(shì)也基本上類似，目前比較低迷。這說明了只要是采用植物性蛋白為基礎(chǔ)的人造肉，其概念在股市上并不是很堅(jiān)挺，因?yàn)檫@種技術(shù)其實(shí)早就有了，只是各家的差別大小罷了。
而真正利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉才是真正的肉，只是目前價(jià)格仍然十分昂貴，還沒有大規(guī)模進(jìn)入商業(yè)化。