提到這個21塊的饅頭，還要從西貝莜面村前任副總裁楚學(xué)友，轉(zhuǎn)發(fā)含有消費(fèi)歧視微博的評論讓西貝登上熱搜說起。很多網(wǎng)友認(rèn)為楚學(xué)友的行為是歧視消費(fèi)者，這個網(wǎng)絡(luò)事件不僅打擊了西貝，還傷害了微博網(wǎng)友的感情。雖然楚學(xué)友很快出來道歉，但現(xiàn)在還是有些眾憤難平。
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實際上，西貝因為漲價而受到大家議論已不是第一次了，記得去年疫情剛剛緩解，西貝重新開張，大家就發(fā)現(xiàn)價格漲了不少。之前大家都還同情西貝因為疫情所受巨大影響，之后就都抱怨西貝的漲價。不得不承認(rèn)，中國市場還是一個價格敏感市場，尤其對于像饅頭這樣基礎(chǔ)食材，定價21卻有不妥。定價定天下，本是走親民路線的西貝，如果再這樣下去，會失去很多消費(fèi)者的支持，而升上去的價格也會變成“有價無市”。定價策略反映一個企業(yè)的整體市場戰(zhàn)略，如何進(jìn)行好的戰(zhàn)略定位，需要從群眾中來到群眾中去，做到實事求是。

西貝活到現(xiàn)在主要是食材還不錯，有些老口碑。但是管理層太豬隊友了，總是發(fā)表些嘩眾還不取寵的觀點(diǎn)。現(xiàn)在餐飲拼的這么激烈，沒有哪家是不可替代的

在北上廣這種城市，西貝不算貴，真不算貴，當(dāng)作家常便飯?zhí)焯斐砸簿湍菢?。但是到了二線城市立馬就顯得鶴立雞群。
營銷、廣告、品牌確實都做得很棒。價格確實也高的離譜，現(xiàn)在一個饅頭可以去快餐店吃一頓飯了。
畢竟經(jīng)營了十幾年，品牌口碑還在那里擺著，但這么作下去，未來會怎么樣很難說。
除了上面的優(yōu)勢，西貝還有優(yōu)勢，環(huán)境還可以，格調(diào)也不錯。綜合起來，就是用戶體驗不差。而追求用戶體驗的人不會太在意花了多少錢。
除了一批老顧客外，更多人還是看性價比的。身邊很多人去過西貝一次就不會再去第二次。

這個定價一炒作變成“網(wǎng)紅”那自然是要面對和承擔(dān)被大眾吐槽被噴的后果啰～ 有人有情緒也正常畢竟什么人都有。但是這篇文章說的很對，又不是強(qiáng)買強(qiáng)賣，人家這個定價跟你真的沒有關(guān)系。但是這個事件讓我想起了去年的海底撈。疫情后海底撈恢復(fù)營業(yè)價格上漲，也是被罵的很慘。結(jié)果海底撈發(fā)文道歉將價格又恢復(fù)了原價。這樣操作真的就很有喜感了。其實海底撈上漲價格也是平衡收益挽回虧損，一道歉反而真的很慫但是重點(diǎn)在于，海底撈的這波操作讓它損失了很多客戶。但是西北的這個“21元饅頭”不同，它只是個別產(chǎn)品。嘗它是嘗鮮，不嘗也不影響大局。