還不能說雀巢咖啡被后浪超越，但是對中國市場顯而易見的消費升級，雀巢咖啡以速溶產(chǎn)品售賣為核心的業(yè)務(wù)模式有些落伍了。
星巴克帶來精品咖啡，也培育了新一代咖啡飲者。外賣興起，大幅拉低了買一杯咖啡的門檻，吸引了大批沖一杯咖啡的飲者。7-11和麥當(dāng)勞等連鎖品牌也極大地普及了現(xiàn)磨咖啡。還有瑞幸咖啡大手筆砸錢的互聯(lián)網(wǎng)打法。有時我會想，如果雀巢加入進(jìn)來，中國的連鎖咖啡市場會是什么樣？

作為一名深度咖啡愛好者，看到這篇文章感慨頗多。我相信很多人的第一杯咖啡都是從雀巢開始的，那時一袋咖啡粉末加上咖啡伴侶，就是午后的最佳拍檔。

然而，我似乎忘了從什么時候起，雀巢已經(jīng)成了遙遠(yuǎn)的記憶，而人們?nèi)粘：鹊目Х纫苍缫艳D(zhuǎn)向了星巴克，瑞幸，還有其他一些新興品牌，甚至711、便利蜂等便利店都售賣口味不錯的現(xiàn)磨咖啡。

如果說20年前國內(nèi)的咖啡市場剛剛萌芽，那么現(xiàn)在已經(jīng)到達(dá)了非常成熟的階段。現(xiàn)在的咖啡不只是拼口味，拼價格，還有很重要的一點是拼“概念”，也就是如何使品牌具有獨特性，深入人心。如何發(fā)掘這一市場的潛力，在眾多咖啡品牌中脫穎而出，這是老大哥雀巢要好好思考的方向。