我們需要看到的是，淄博燒烤店在短期內(nèi)數(shù)量暴增，這說明了市場需求的增長和行業(yè)的繁榮。然而，如今一些店鋪的生意已經(jīng)回歸正常，這也在一定程度上反映了市場競爭的激烈和行業(yè)發(fā)展的不確定性。

對于淄博燒烤店而言，如何在激烈的市場競爭中保持持續(xù)的客流量和盈利能力，是他們需要思考和解決的問題。這包括了提升菜品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)新經(jīng)營模式等方面，只有這樣才能在市場中保持競爭優(yōu)勢。

我們也需要看到的是，淄博燒烤店轉(zhuǎn)讓的數(shù)量增加，這也反映出了市場動態(tài)的變化。對于商家而言，當(dāng)他們在經(jīng)營上面臨壓力或者遇到問題時(shí)，選擇轉(zhuǎn)讓是一種常見的應(yīng)對方式。而對于消費(fèi)者而言，他們也需要在眾多的燒烤店中選擇最合適的店鋪。

無論是因?yàn)楹畏N原因?qū)е铝藷镜贽D(zhuǎn)讓數(shù)量的增加，我們都應(yīng)該看到這個(gè)現(xiàn)象背后的機(jī)會和挑戰(zhàn)。對于商家而言，他們需要在這個(gè)變化的市場環(huán)境中尋找新的商機(jī)和發(fā)展路徑；對于消費(fèi)者而言，他們也需要找到最適合自己口味的燒烤店。

淄博燒烤店轉(zhuǎn)讓數(shù)量的增加，反映出了市場的變化和競爭的激烈。對于燒烤店而言，如何在這樣的環(huán)境中保持和發(fā)展自己的特色和優(yōu)勢，是他們需要思考和解決的問題。對于消費(fèi)者而言，找到最適合自己的燒烤店也是他們的需求。因此，無論是商家還是消費(fèi)者，都需要在變化的市場中尋找和實(shí)現(xiàn)自己的需求和目標(biāo)。

跟云南和廣西那樣有天然景色，遍地5A級景區(qū)，可以“吃老本”的旅游城市不一樣。淄博本來就是一個(gè)工業(yè)城市，游客來吃淄博燒烤本來就是圖個(gè)新鮮和便宜，當(dāng)?shù)卣蜕虘魝兙退阗M(fèi)心苦心經(jīng)營，可能也只能紅火一時(shí)，淄博在火了這么幾個(gè)月之后沉寂下來，其實(shí)也是很正常的事情。

能夠一直紅下去，變成實(shí)實(shí)在在的旅游城市，在現(xiàn)如今消費(fèi)者消費(fèi)心理難以琢磨的背景下，而且是在淄博這種并沒有什么自然風(fēng)景的地方談何容易。

“淄博燒烤”熱頭過后，大量店鋪轉(zhuǎn)讓。這是不是淄博特有的現(xiàn)象呢？我認(rèn)為，這不是一個(gè)特有現(xiàn)象，在中國各地普遍存在這樣的現(xiàn)象。
從這個(gè)現(xiàn)象當(dāng)中，我們可以看出某些地方的市場經(jīng)濟(jì)還是不充分的。這里面摻雜了很多不符合市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的權(quán)力干預(yù)的成分在里面。由于權(quán)力干預(yù)的介入，導(dǎo)致供給和需求不匹配。真實(shí)的需求，得不到持續(xù)的個(gè)性化且多樣化的滿足，供給方面又不能夠保證長期的穩(wěn)定供給，結(jié)果就是難以持續(xù)。
某些人可能認(rèn)為，可以人為的去造勢，去操縱市場，用錢用權(quán)用人短期內(nèi)把一個(gè)熱鬧的市場造起來。但，事實(shí)上由于缺乏需求和供給的個(gè)性化的多樣化的自然匹配，缺乏長期的穩(wěn)定的市場培育，就導(dǎo)致這種人為的造勢持有效也只能是短暫的。如果說通過人為的造勢，能夠出現(xiàn)一個(gè)短暫時(shí)間的市場熱潮，這對某些人來說還算是一種成功一種政績，而更多的時(shí)候，是這種人為造勢的巨額投入，連一聲嘆息都沒有，就成為一個(gè)沉沒的成本。
在中國，形容這種由于某種權(quán)力介入導(dǎo)致的主觀“造市”，有一種稱呼叫做“鬼城”。它的真實(shí)的含義是，由于某些有決定權(quán)的人，認(rèn)為這某個(gè)地方可以人為快速造出一個(gè)繁華的市場，于是就在這個(gè)地方投入了大量的資金。我們且不去說這個(gè)資金的來源，我們只是來看這種主觀權(quán)力意志投資的結(jié)果，就是人為的造了一個(gè)商業(yè)區(qū)，或一個(gè)商業(yè)城，或是一個(gè)大型的旅游景區(qū)。由于沒有考慮到符合市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的真實(shí)的人流量，事實(shí)上沒有大量的人涌入進(jìn)來進(jìn)行某個(gè)方面的消費(fèi)，比如說，旅游消費(fèi)，日常飲食消費(fèi)，休閑消費(fèi)。由于最終沒有人消費(fèi)，這些花了幾個(gè)億，或多達(dá)幾百億的大型投資，最后就變成了一個(gè)“鬼城”。
在這個(gè)區(qū)域里面，有房子，有街道，但是沒有人，那么隨著時(shí)間的推移，我們會看到那些石頭縫隙慢慢開始長出野草。我們透過那些幽暗的窗戶和門縫向建筑里面望進(jìn)去，我們看到很多室內(nèi)連裝修都沒有，還是非常簡陋的沙石地面，只是簡單抹了灰的墻壁。本來想通過招商使這些外表富麗堂皇，內(nèi)部連裝修都沒有的建筑，發(fā)揮他們的商業(yè)用途。但是由于沒有人到這里來做某種生意，房子就只好荒蕪下去。
我舉兩個(gè)例子，我家鄉(xiāng)的例子和我現(xiàn)在居住的城市的例子。
在我家鄉(xiāng)有一個(gè)著名的湖泊。這個(gè)湖泊風(fēng)景非常優(yōu)美，在湖泊與城市相連的區(qū)域，有一個(gè)著名的碼頭。這個(gè)碼頭，在我小時(shí)候的記憶中，是一個(gè)非常繁榮的小村鎮(zhèn)，依山面湖，有本地居民，有各種各樣的生意，也有游客。
但是，有一天，一個(gè)比較大的投資者來到這里。據(jù)我聽當(dāng)?shù)赜H友講述的情況，當(dāng)?shù)卣疄榱宋@個(gè)大投資者，把這個(gè)有上百年歷史的小村鎮(zhèn)全體住戶，全部遷移。然后把這個(gè)地方變成一個(gè)沒有人居住的光禿禿的游客碼頭。用石頭建了比較雄偉的假山。山上居民搬走的地方，種了一些樹。
對我這樣一個(gè)有家鄉(xiāng)情節(jié)的人來說，當(dāng)我?guī)啄曛蠡厝タ吹竭@樣的情景，當(dāng)然是有一種悲哀、痛苦和無奈?？吹焦舛d禿的碼頭，陽光從天空直曬下來，沒有遮陰的地方。有沒有游客呢？也有一些外地旅游團(tuán)到這里來，但是不多。據(jù)說那個(gè)投資者也沒有實(shí)現(xiàn)他預(yù)期的盈利。
而那個(gè)充滿人間煙火氣的美麗的小村鎮(zhèn)被強(qiáng)拆消失了。那個(gè)充滿歷史溫度的小村鎮(zhèn)永遠(yuǎn)的從地面上被抹去了。有誰在乎那些在這里居住了幾十年的居民的意見？他們面臨的是強(qiáng)拆，僅此而已，然后給他們的一個(gè)拆遷款。
我在想，如果有某種法律賦予他們一種個(gè)人權(quán)利，就是說，他們可以說“不”，可以說“我祖先居住在這里，我現(xiàn)在住在這里，我不搬走”，那該有多好啊。如果有一種法律能夠維護(hù)他們這個(gè)權(quán)利，那么那個(gè)美麗而古老的小鎮(zhèn)今天還在這兒呢，而且小鎮(zhèn)的人間煙火氣，濃濃的人情味，各種個(gè)性化的建筑所營造那種差異化多樣化的建筑景觀，不會比哪個(gè)歐洲小鎮(zhèn)差的。我想，也會吸引那些來自歐洲的，來自日本的，來自美國的游客，他們會真實(shí)的看到在這個(gè)依山傍湖的中國小村鎮(zhèn)，一切是那么的熱鬧而恬靜，古老而新穎。但遺憾的是，有誰能賦予他們這樣的權(quán)利呢？
我再舉我生活的這個(gè)城市的例子。
在我生活這個(gè)城市有一個(gè)區(qū)域，可以說是這個(gè)城市最繁華的區(qū)域。有濃密的居民區(qū)，有一些古建筑，商鋪林立，每天人流熙攘。但是，突然有一天，這個(gè)地方被拆遷了。所有的居民都被分散到其他地方去。這個(gè)地方我不清楚有幾平方公里，總之，按照某些人的意志，這里投巨資建了一些仿古的房子，要建造特色旅游街區(qū)。房子建好了，卻沒有人到這來開店，因?yàn)檫@個(gè)地方?jīng)]有人，沒有自然的生活和豐富的生活形態(tài)。當(dāng)我晚間散步的時(shí)候，偶爾走到這個(gè)“鬼城”區(qū)域，我很難讓自己不去想這個(gè)區(qū)域究竟投資了多少錢，是幾十個(gè)億還是幾百個(gè)億？
而我期望的是，如果有一天，我作為平凡的人，居住在一個(gè)城市里，開一個(gè)小店，把這個(gè)小店開了10年，50年，有很多老鄰居到我這兒來消費(fèi)，我不斷的把每樣食品，每樣菜肴，越做越精致。同時(shí)，有一個(gè)法律能保障我——對任何要把我的小店拆遷掉的人說“不”。那么，我就完全可以期待在幾十年之后，我這個(gè)小店會成為一個(gè)讓遠(yuǎn)方而來的游客品嘗本地特色美味的景點(diǎn)。我也相信，我可以把自己的廚藝傳給后代，因?yàn)槲抑浪麄儠踩脑谶@里繼續(xù)把小店經(jīng)營下去。
而現(xiàn)在，我看到太多，也聽到人們講述的太多：一個(gè)好好的一個(gè)商業(yè)街突然之間就被拆遷了，一個(gè)存在了幾十年或更久的一個(gè)古老小巷和那些各種特色的小店，突然有一天被拆遷了。
我今天寫這篇商業(yè)評論，我要表達(dá)什么呢？我想說，人活世界上，必須尊重歷史，尊重規(guī)律，認(rèn)識到任何的繁華，都是從零到有，從有到繁榮，這樣一個(gè)過程。而且繁華要持續(xù)下去是不容易的，是要靠一代一代的人，日復(fù)一日的去做，不斷的改進(jìn)，然后才能形成一個(gè)繁榮的集市，一個(gè)繁榮的市場，一個(gè)繁榮的城市。
而要得到這樣的結(jié)果，我期盼，未來，每個(gè)人，每個(gè)居民，每個(gè)開小店的人，能夠擁有一種法律法律賦予的權(quán)利，可以對任何拆遷說“不”。他可以一直在某個(gè)地址，用心用腦用力，去把他的小生意做到極致完美。以至于在50年后，100年后，未來的人們到這個(gè)地方來旅游時(shí)，仍然看到這個(gè)小鋪還在這里，這條街還在這里。
我相信這樣的前景不是夢，它終究會到來。當(dāng)這個(gè)前景變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的時(shí)候，就真正會迎來“燒烤小吃”真正持久的繁榮。不再是一種人為造出來的曇花一現(xiàn)，而是在法律安全守護(hù)的越來越古老的商業(yè)街上，那些從事各種特色燒烤的店鋪，年復(fù)一年的堅(jiān)持下去。期間會有優(yōu)勝劣汰，但是，這條燒烤特色街會一直存在下去，最終成為人們愿意到這個(gè)城市來旅游的一個(gè)原因。
最后，關(guān)于旅游這個(gè)話題，我想做一個(gè)總結(jié)，那就是，除了我們旅游的目的地是一種壯觀的自然景觀（比如說，原生態(tài)自然公園）之外，我認(rèn)為，所有的旅游目的地都是因?yàn)槟莾河凶屛覀兏杏X很好的人，一直生活在那里。
因?yàn)橛幸蝗何覀冋J(rèn)為很好的人一直生活在某一個(gè)地方，他們在那兒自由自在的生活，在那兒做一些小生意，在那兒接待到這里觀光的游客，這才是人們跋涉很遠(yuǎn)的路途到某個(gè)地方去旅游休閑的真正原因。
（兆古德雪的原創(chuàng)文章）

空有爆火的機(jī)會，卻沒保住流量的能力 人們的離場讓淄博卻顯尷尬 系，以后提起淄博燒烤希望還記得那個(gè)夏天吧