從3D打印技術(shù)本身來看，食品方面的應(yīng)用應(yīng)該遠(yuǎn)遜于工業(yè)方面的應(yīng)用。因?yàn)槟壳暗?D打印所用的材料仍然是以粉末狀的金屬塑料類材質(zhì)為基礎(chǔ)，其精細(xì)程度肯定是無法到達(dá)分子級(jí)別。就目前言，開源的部分食品打印機(jī)幾乎都是用的fdm，也就是將糊狀的原料擠出來堆砌成形，但是也僅僅是具備“形”的要素。對(duì)于大部分的食材來說，3D打印技術(shù)面臨的最大問題就是口感無法還原。所以現(xiàn)在的3D打印食品全部集中在餅干、甜點(diǎn)等范圍。

至于KFC正在研發(fā)的3D打印雞肉，這種制作方式相比較傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法，可以減少溫室氣體排放以及能源消耗，如果研制成功，對(duì)于3D打印在食品制作方面的發(fā)展將是一個(gè)重要突破。不過，如何將“雞塊”打印得如真正的雞塊一樣香脆可口，消費(fèi)者是否能夠從心理上接受這種3D雞肉，將會(huì)是KFC面臨的重要問題。

3D打印雞塊與人造肉從理念到工藝都不同，如果后者可視為對(duì)食物的發(fā)展創(chuàng)新優(yōu)化的話，那么前者無疑是對(duì)食物的異化。

人吃食物，并非只是接受食物中含有的營(yíng)養(yǎng)，還有與食物本身相關(guān)的滿足感與想象，3D打印這種過度工業(yè)化的食物存在的必要是什么，是滿足人的需要，還是滿足這類科技公司融資的需要？

跟去年8月其與Beyond Meat推出的"人造肉炸雞"活動(dòng)并不一樣，這次是嘗試?yán)秒u肉細(xì)胞和植物材料來“打印”雞肉。當(dāng)然目前還不清楚“打印”出來的雞塊是否可以供肯德基的顧客食用，但把素食做出肉味，跟直接人工造出一塊肉那種口感肯定還是不一樣的。

如果這一技術(shù)后續(xù)能普及，從肯德基的角度來說更環(huán)保也更人道，可以提升企業(yè)形象，還可以穩(wěn)定原料供應(yīng)，確實(shí)是一舉多得。