隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提升，對(duì)美食的要求也不僅限于色香味，更多的關(guān)注食材品質(zhì)與健康衛(wèi)生。最近一段時(shí)期，食品安全問(wèn)題被頻頻曝光在大眾視野，前有“小龍坎”，后有“胖哥倆”，使得人們對(duì)于食品安全擔(dān)憂進(jìn)一步加深。
其中肉制品的保質(zhì)期短，一旦擺上貨架之后，按鮮肉身份售賣的機(jī)會(huì)只有一次，再次出售必須低價(jià)出售。若儲(chǔ)藏條件把握不好，肉質(zhì)酸敗發(fā)霉便不能再進(jìn)行售賣。相對(duì)應(yīng)的供應(yīng)鏈管理難度增加，要么省錢(qián)要么保質(zhì)，部分商家違規(guī)操作后的罰款致歉是輕，受到損害最大的還是消費(fèi)者。尤其20年疫情的到來(lái)使得生鮮電商市場(chǎng)迅猛發(fā)展，快速壯大。介于生鮮食品對(duì)時(shí)間及配送條件的特殊要求極大提高了該行業(yè)的門(mén)檻和挑戰(zhàn)。并且隨著市場(chǎng)不斷的龐大用戶量不斷的增加，這個(gè)問(wèn)題的解決方案將越來(lái)越難越來(lái)越復(fù)雜。
食品安全大過(guò)天，是商家不可逾越的紅線。餐飲業(yè)要持續(xù)發(fā)展，就要更加規(guī)范，恪守食品安全的底線，形成行業(yè)自律。同時(shí)，監(jiān)管部門(mén)要積極作為，才能讓人們消費(fèi)得安心，吃得放心。