就在美國(guó)爆發(fā)新冠之前，Beyond Meat還報(bào)告過(guò)超200%的年銷售增長(zhǎng)率，產(chǎn)品也進(jìn)到了Subway和麥當(dāng)勞等幾家快餐連鎖店，風(fēng)光無(wú)限。但現(xiàn)在，公司已連續(xù)第三個(gè)季度出現(xiàn)虧損，實(shí)際銷售額大概只有8500萬(wàn)美元，遠(yuǎn)低于1.3億美元的預(yù)測(cè)值。而且，銷售目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之間的差距還在逐月擴(kuò)大，外界不禁猜測(cè)，這家公司已經(jīng)開始走上下坡路。
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Beyond Meat的CEO在發(fā)布業(yè)績(jī)后的投資者電話會(huì)上，為差勁的業(yè)績(jī)給出了幾種解釋，包括消費(fèi)者光顧線下商店的次數(shù)減少了、消費(fèi)者對(duì)新品沒(méi)有那么感興趣了、消費(fèi)者在健康飲食上對(duì)自己更“放縱”了、Delta疫情使得公司抽樣范圍縮小，限制了消費(fèi)者與品牌的接觸等等。
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這些理由的解釋力都很弱。比如，在我看來(lái)，疫情被困守，明明激發(fā)了人們嘗試新食品的熱情以及對(duì)健康飲食的需求，而不是相反。甚至，真相可能是，在新鮮感過(guò)后，人們意識(shí)到，其實(shí)Beyond Meat漢堡的熱量和飽和脂肪含量與普通肉類基本相同，而口感卻不如真正的肉那么好，所以才棄它而去。
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但不論怎么樣，口腹之欲之外，人類還有地球需要拯救。從減排的角度說(shuō)，人造肉確實(shí)更綠色。畜牧業(yè)是食品系統(tǒng)中排放量最大的部分，歐盟肉類和乳制品公司的溫室氣體排放量已經(jīng)超過(guò)歐盟內(nèi)所有汽車和貨車的碳排總和。最近比爾蓋茨女兒的婚禮上，全面用上了人造肉。所以長(zhǎng)期來(lái)看，這個(gè)行業(yè)還不能被輕易diss掉。

Beyond meat已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)的商超和餐廳，說(shuō)說(shuō)個(gè)人體驗(yàn)，我也嘗過(guò)Beyond meat植物肉，坦白說(shuō)還是能吃出差別，而且仔細(xì)回味并不好吃。目前這種植物肉我看到多是做成肉餡和肉餅，如果炒個(gè)回鍋肉和紅燒肉恐怕更不現(xiàn)實(shí)。

“民以食為天”無(wú)論在全世界哪個(gè)地方都是一樣，Beyond meat的初衷是環(huán)保和更安全健康的“肉”，再加上這些年“碳中和”興起，這種看似無(wú)污染的植物肉從輿論上大受褒獎(jiǎng)?，F(xiàn)在股價(jià)大跌，在我看來(lái)也是情理之中，這說(shuō)明“味覺(jué)”還是戰(zhàn)勝了“理性”，短期的新鮮感敵不過(guò)熟悉的美味。之前我看過(guò)一個(gè)說(shuō)法，是你腸道里的菌群影響著你的飲食喜好。我們常常有個(gè)感觸，就是在外打拼總懷念家鄉(xiāng)的美味，就是這個(gè)道理，你腸道里的消化菌群遇到熟悉的家鄉(xiāng)美食會(huì)更“開心”，你自然也得到滿足。這也解釋了海外那么多中餐廳的原因，那是游子精神和生理的寄托啊。

回到這個(gè)beyond meat，這次股價(jià)下跌相當(dāng)于一次警告，新興事物不能光靠概念，更應(yīng)從人們切實(shí)需求出發(fā)，概念一時(shí)新，剛需才長(zhǎng)久啊。