中國的任何一家大牌餐飲，基本上都經不起記者的“臥底”，但往往能在工商檢查中過關，因為工商檢查往往是一次性的短暫檢查，而不能像記者那樣可以長時間進行調查。雖然這只是一個門店出現(xiàn)的問題，但折射的卻是整個公司的管理水平。

而中國的食品安全問題頻頻發(fā)生，其主要原因之一就是犯法和違規(guī)的成本太低。譬如根據(jù)規(guī)定，銷售過期食品價值不足1萬元,罰款2000元至5萬元，并沒收非法所得。雖然從條款上來看已經是頂格的罰款，但這只是被抓住現(xiàn)行后的措施，從根本上并不足以震懾這種行為的再次發(fā)生。

因此在目前的監(jiān)管力度下，或許應該加大罰款力度至少十倍以上，或者對其加強平日的監(jiān)管，或者設置舉報熱線等，鼓勵匿名舉報的方式來查究相關的違規(guī)問題。