資料顯示，30年前，中國(guó)曾是世界味精生產(chǎn)的第一大國(guó)；蓮花味精，曾是亞洲第一，世界第二大味精生產(chǎn)商。然而，隨著生活水平的提高，飲食選擇變得多元化，人們對(duì)于健康的要求越來(lái)越高，化學(xué)調(diào)料影響下的“重口味”變得越來(lái)越不受歡迎。從咨詢(xún)公司歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)來(lái)看，過(guò)去5年，國(guó)內(nèi)味精的消耗量從2013年的114.6萬(wàn)噸，下降到2017年的92.2萬(wàn)噸。艾媒數(shù)據(jù)中心調(diào)查顯示，每年對(duì)味精等調(diào)味品購(gòu)買(mǎi)11件以上的用戶(hù)，占比僅為3.3%。此前曾有報(bào)道稱(chēng)“味精里添加了有毒添加劑，吃多了會(huì)致癌”，更是為味精產(chǎn)業(yè)遭到的巨大沖擊而推波助瀾。
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面對(duì)市場(chǎng)衰退，蓮花一直在積極尋求轉(zhuǎn)型：1998年在上海證券交易所掛牌上市之后，一直嘗試拓展業(yè)務(wù)的多元化：皮鞋、純凈水、物流、智慧農(nóng)業(yè)、金融等等領(lǐng)域都有涉足，但最終卻無(wú)濟(jì)于事。最近12年里，蓮花先后4次傳出重組計(jì)劃，結(jié)果一一落空。重重負(fù)債之下，更是開(kāi)始變賣(mài)起作為老品牌最重要的無(wú)形資產(chǎn)——商標(biāo)。其實(shí)，整個(gè)味精產(chǎn)業(yè)處于衰敗的大趨勢(shì)之中，賣(mài)商標(biāo)進(jìn)行自救，仿佛飲鴆止渴。味精商標(biāo)本身也難進(jìn)行多元化利用，蓮花想要靠此舉來(lái)拯救自己，恐怕還是沒(méi)有什么效果。

說(shuō)起蓮花味精，可能是一代人的童年回憶。不過(guò)在很久以前味精就已經(jīng)退出了我們的廚房，轉(zhuǎn)而被雞精所代替。從目前的消費(fèi)趨勢(shì)看，消費(fèi)者越來(lái)越注意飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)搭配。

雞精都已經(jīng)被消費(fèi)者視為沒(méi)有必要的添加物，就連日常所需的醬油，如今也是低鈉淡鹽醬油越來(lái)越暢銷(xiāo)。再加上其他各式各樣口味的新式調(diào)味品爭(zhēng)搶消費(fèi)者，雞精味精想來(lái)生意越來(lái)越難做，雞精這種產(chǎn)品，真是好久都沒(méi)有出現(xiàn)在消費(fèi)者的討論話(huà)題中了。